Bereidingswijze;

• Doe de  paprika, ui en knoflook met een klein scheutje olijfolie in de pan
• fruit het aan met komijnpoeder
• snijdt ondertussen de tomaten in kleine blokjes en voeg die bij
• Zout en peper naar smaak toevoegen
• dit ongeveer een kwartier op laag temperatuur door laten pruttelen
• Maak kuiltjes waar de ei ingaat en leg er voorzichtig het ei in
• Met de deksel op de pan laten stollen
• Garneer met Koriander en Rozemarijn