Bereidingswijze

• Ontvel de tomaten  en snij ze in kleine stukjes
• Snij de paprika en courgettes in kleine stukjes
• Snij de ui  en fruit de ui met de uitgeperste knoflook in 2 eetlepels olijfolie.
• Voeg de tomaten , paprika, tomatenpuree en bouillon toe.
• Breng aan de kook en laat 10 minuten koken
• Voeg de courgettes toe en laat het geheel nog 10 minuten op zacht vuur pruttelen.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Roer de Basilicum blaadjes erdoor
• Schep op een bord en bestrooi met Parmezaanse kaas en een beetje crème fraîche (naar eigen smaak)