Bereidingswijze
- Ontvel de tomaten en snij ze in kleine stukjes
- Snij de paprika en courgettes in kleine stukjes
- Snij de ui en fruit de ui met de uitgeperste knoflook in 2 eetlepels olijfolie.
- Voeg de tomaten , paprika, tomatenpuree en bouillon toe.
- Breng aan de kook en laat 10 minuten koken
- Voeg de courgettes toe en laat het geheel nog 10 minuten op zacht vuur pruttelen.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Roer de Basilicum blaadjes erdoor
- Schep op een bord en bestrooi met Parmezaanse kaas en een beetje crème fraîche (naar eigen smaak)
