Mediterrane groentesoep van Philo

Bereidingswijze

  • Ontvel de tomaten  en snij ze in kleine stukjes
  • Snij de paprika en courgettes in kleine stukjes
  • Snij de ui  en fruit de ui met de uitgeperste knoflook in 2 eetlepels olijfolie.
  • Voeg de tomaten , paprika, tomatenpuree en bouillon toe.
  • Breng aan de kook en laat 10 minuten koken
  • Voeg de courgettes toe en laat het geheel nog 10 minuten op zacht vuur pruttelen.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Roer de Basilicum blaadjes erdoor
  • Schep op een bord en bestrooi met Parmezaanse kaas en een beetje crème fraîche (naar eigen smaak)