Kweeperencompote

 

Bereiding:

  • Schil de kweeperen, verwijder het klokhuis en de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes.
  • Doe met het water en de suiker in een pan en laat zo afgedekt ongeveer twee uur staan.
  • Breng alles dan langzaam aan de kook en laat de reepjes in ongeveer een half uur zacht koken.
  • Schud de pan af en toe heen en weer.
  • Voeg het kaneelstokje, citroensap en -rasp toe en laat enkele minuten door pruttelen.
  • Laat alles langzaam afkoelen.
  • Blancheer de amandelen even in kokend water.
  • Verwijder de vliesjes en hak ze grof.
  • Meng door de compote.
  • Kook potten en deksels.
  • Vul de schone potten met de compote, sluit ze af en zet ze op z’n kop tot ze afgekoeld zijn.

Bijgerecht voor 4 of 5 potten.