Gebakken koekjes van courgette
Klaar binnen 30 min
Heerlijk voor bij de borrel. Naar een idee van Arzu Uyar,
Stap 1
Was de courgettes en rasp hem, en laat het uitlekken in een zeef. Snipper de ui.
Stap 2
Meng de courgettes met de ui, melk en eieren. Voeg de bloem toe en roer alles tot een dik beslag. Voeg eventueel iets meer bloem toe wanneer het beslag iets te nat is.
Stap 3
Pers de tenen knoflook boven het beslag uit en voeg wat peper en zout naar smaak toe. Roer naar smaak nog wat dille en/of peterselie door het beslag.
Stap 4
Verwarm in een koekenpan een beetje zonnebloemolie. Schep kleine beetjes beslag in de pan. Druk ze eventueel iets plat met de achterkant van een eetlepel. De koekjes mogen elkaar niet raken. Bak de koekjes een paar minuten totdat ze goudbruin zijn. Keer ze om en bak de andere kant ook nog een paar minuten tot ze gaar zijn.