Pittige Boerenkool met noten en honing

• Kalkoenfilet in stukjes of reepjes
• Ontbijtspek ongeveer 100 gram
• Olijfolie
• 1 Theelepel Sambal Oelek
• 1 eetlepel Ketjap
• 1 eetlepel Honing van Bijenpeter
• Peper en zout naar smaak
• 700 gram boerenkool – gesneden
• Aardappelpuree van de Carolus-aardappel of gebakken aardappels van de Nicola
• 100 gram Taugé
• 100 gram Kastanjes of Hazelnoten
• Vegetarische variant: zonder kalkoenfilet en ontbijtspek – maar met gemengde noten

Voorbereiding

De boerenkool van StadsAkkers is lekker zoet. Daarnaast is er keus genoeg aan lekkere aardappels. De honing van Bijenpeter smaakt er uitstekend bij.

Bereidingswijze

• Bereid de aardappelpuree of gebakken aardappelplakjes alvast voor. Maak aardappelpuree van onze kruimige aardappelen of aardappelplakjes van onze vastkokende aardappelen.
• Was de taugé als dat nodig is en laat deze goed uitlekken.
• Verhit een klein beetje olijfolie in een wok en bak hierin kort het ontbijtspek en daarna de kalkoenfilet. (Vegetarisch: iets meer olijfolie nemen en direct de boerenkool met de kruiden toevoegen)
  Voeg toe: sambal, ketjap en honing. Bak ongeveer 3 minuten. Blijf omscheppen.
  Voeg toe: de gesneden boerenkool en bak deze ongeveer 7 – 10 minuten mee. Blijf omscheppen.
• Schep de helft van de taugé, samen met de helft van de noten door de boerenkool.
• Voeg zoet en peper naar smaak toe.

Zet de rest in schaaltjes op tafel, zodat iedereen dit zelf kan toevoegen.