Gepost op

Pompoensoep van butternut

Nodig:
1 (fles)pompoen – in kleine stukjes gesneden
1 ui – fijngehakt
1 of 2 rode pepers of een ander pepertje
peper en zout naar smaak
2 theelepels gemalen komijn (Djinten)
halve liter groentebouillon

Fruit de ui, voeg de peper toe en bak deze even mee. Voeg daarna de komijn toe en bak even mee.
Voeg de pompoen toe, roer alles goed door elkaar, laat even bakken en voeg een deel van de groentebouillon toe.
Laat alles ongeveer 20 minuten zachtjes doorkoken tot de pompoen zacht is. Voeg nog wat groentebouillon toe indien nodig.
Pureer het geheel, proef en breng op smaak met peper en zout.
Lekker met een schepje crème fraîche.